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粗糧更有益健康

來源:
2020/12/23 18:43

1、首先,它富含維生素和礦物質遠高于精白米和精白面。在各種主食中,維生素含量精白大米的最低,精白面次之。很多人不知道,谷類有一個與眾不同的特點:它的維生素和礦物質集中在外層的較為“粗糙”部分當中,而中間細白部分含量很低。糙米經過精磨加工之后變成大米,其口感軟了,外觀白了,但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。粗糧之所以“粗”,就是因為它沒有經過精制加工,因此天然的營養成分損失極少。特別是對于生長發育很快的孩子來說,他們對營養供應比成年人更為敏感。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的。

2、粗糧里面含有大量的膳食纖維,可幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便秘。每個人都知道纖維的重要,懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維,卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。實際上,粗糧當中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動最有幫助,而且可以與食物中的多種污染物質相結合,將它們帶出體外,并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白、柔軟或松脆的普通食品,均是精白米和精白面制成,其中所含的膳食纖維微乎其微。

3、粗糧需要更好地咀嚼,有利于保護牙齒。牙科專家們認為,牙齒也會“用進廢退”。經常咀嚼,可以促進牙齒的堅固,如果總是吃太軟太精的食物,從來不需用力咀嚼,則恒牙質量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類,正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會。

4、粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的,如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態,減少24小時內血糖波動,降低空腹血糖,減少胰島素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。

5、常吃粗雜糧能夠預防中風。美國長達12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗糧),可使患中風的危險性顯著降低。研究結果表明,與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比,食用粗糧多者(相當于每天吃2~3片全麥面包),患缺血性中風的可能性低30%~40%。

6、粗雜糧有助于改善心血管功能。如黃豆。實驗證明,黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品,可有效地降低血清膽固醇,并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。一些學者研究發現,用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪,并能減少血液里膽固醇的含量。另外,甘薯可以促進膽固醇的排泄,維護動脈血管彈性,防止動脈硬化,從而降低高血壓等心血管疾病的發生。

7、粗糧還有減肥之功效,就如玉米,玉米中還含有大量鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須,有利尿作用,也對減肥有利。我們可以把玉米煮湯當茶飲,也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大,食后可消除人的饑餓感,但食后含熱量非常低,是減肥的綠色食品

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